Con la llegada de la primavera llega el cambio de menú en nuestras comidas de primavera, comienza el buen tiempo, y la huerta se prepara para ofrecer lo mejor para nuestras recetas de primavera. Dejamos de lado un poco los guisos y platos de cuchara y nos decidimos por comidas más frescas y ligeras.
Es el momento de los espárragos, las habas, los guisantes, patatas o espinacas. La primavera llega a nuestras cocinas, y procuramos facilitarnos la vida, buscando recetas que se puedan realizar fácilmente, y que no necesiten de muchos artefactos.
Comidas de Primavera, con alimentos típicos de esta estación:
REVUELTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS, AJOS TIERNOS Y LANGOSTINOS
Ingredientes:
150 g de espárragos
100 de ajos tiernos,
1 huevo
5 langostinos por ración
Preparación:
Cortamos los espárragos con las manos hacia el final del tallo, y los picamos en tres o cuatro partes, dependiendo de lo largos que sean. Cortamos los ajos en trozos de unos 3 cm y doramos todo menos las puntas de los espárragos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos los espárragos casi al final de la cocción, ponemos los langostinos y damos vueltas durante 15 segundos. Echamos el huevo entero y retiramos del fuego: con el calor se cocinará la clara removiéndola- y, si podemos, servimos con la yema caliente, pero aún entera. Sal, pimienta y a disfrutar.
ENSALADA DE CALABACÍN CON RÚCULA, JAMÓN Y LENTEJAS
Si tenemos un cortador para espaguetis vegetales, es el momento de sacarlo y darle un aire diferente a este plato.
Ingredientes:
medio calabacín por persona -en espirales o cortado fino- y cocido
un puñado de rúcula,
150 g de lentejas cocidas
50 de jamón
1 huevo duro picado
Preparamos un aliño con vinagre suave y una puntita de mostaza.
Preparación:
Juntamos todos los ingredientes, le echamos la vinagreta y a disfrutar.
CREMA DE CALABACINES
Ingredientes:
200 ml de agua
100 ml de crema de leche
30 ml de aceite de oliva virgen
1 pastilla de Caldo de Pollo
3 calabacines medianos
1 patata grande tipo Monalisa
1 cebolla
0,5 puerro
Preparación:
Lavamos las hortalizas y las pelamos todas excepto el calabacín, ya que vamos a cocerlo con su piel. Troceamos el calabacín, la cebolla, el puerro y la patata en dados. Salar ligeramente una vez cortadas.
Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos primero la cebolla y el puerro. Añadimos la patata y el calabacín y rehogamos unos 5 min más. Seguidamente vertemos el agua y la pastilla de caldo de pollo y dejamos que hierva durante 20 min.
Retiramos del fuego y trituramos hasta que quede una crema. Finalmente, añadimos la crema de leche y mezclamos suavemente
Servimos en cuencos individuales y decoramos con unas tiras de piel calabacín.
HUEVOS REVUELTOS CON SALMÓN AHUMADO
Ingredientes:
6 -8 huevos
100 ml de nata líquida
200 g de salmón ahumado
1 pastilla de caldo de pollo
100 g de queso Gouda
Preparación:
En un bol, batimos los huevos con la nata y añadimos la pastilla de caldo de pollo desmenuzada.
Cortamos el queso en dados. Mezclamos el salmón picado y el queso con los huevos.
Cocemos al microondas, a máxima potencia, unos 4 minutos. Pasado el tiempo, retiramos, removemos enérgicamente, y metemos de nuevo en el microondas otros 4 minutos. Servimos caliente.
ENSALADA CAPRESE
Ingredientes:
Preparación:
Acomoda las rebanadas de jitomate, hojas de albahaca y queso mozzarela, alternando entre sí, en un platón. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
PASTEL DE ATÚN Y ESPÁRRAGOS AL MICROONDAS
Ingredientes:
4 latas de atún
4 huevos crudos
4 cucharadas de tomate frito
4 cucharadas de mayonesa
250 gr de espárragos
10 palitos de cangrejo
Sal
Kétchup
2 huevos cocidos
Preparación:
En un bol vamos poniendo los huevos con el tomate frito y la mayonesa. Esta será la base de un pastel salado.
Escurrimos la lata de atún y se la añadimos a la mezcla. Pondremos a esta mezcla unos palitos de cangrejo cortados en trocitos del mismo tamaño.
Añadimos los espárragos, si son naturales los salteamos unos minutos, si son de lata, simplemente los troceamos.
Incorporamos los espárragos y trituramos toda la mezcla. Si nos gusta más fino podemos pasarlo por el colador.
Colocamos la mezcla en un recipiente apto para microondas, previamente engrasado con un poco de mantequilla para que no se pegue.
Encendemos el microondas a máxima potencia durante 9 minutos, el tiempo que tardarán los huevos en cuajarse y dar lugar a esta delicia.
ENSALADA DE PASTA PRIMAVERA
Ingredientes:
150 gramos de pasta.
8 filetes de anchoas.
Medio pepino.
8 tomates cherry.
2 rabanitos.
2 cucharadas soperas de maíz dulce.
8 aceitunas al gusto.
Para el aliño:
2 cucharadas soperas de semillas de amapola.
Sal.
Pimienta.
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Ponemos una olla con abundante agua a hervir, cuando arranque a hervir, echamos la sal y cocemos la pasta. Cuando esté cocida al dente, escurrimos y dejamos enfriar.
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla roja; los tomates cherry y las aceitunas por la mitad; y los rabanitos a rodajas finas.
Lavamos bien el pepino y cortamos en rodajas muy finas.
Troceamos las anchoas a nuestro gusto.
En un bol pequeño preparamos el aliño con los ingredientes indicados.
En un bol grande, ponemos la pasta, añadimos el resto de ingredientes y rociamos con el aliño.
CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS CON TOMATES SECOS
Ingredientes y Preparación:
Eliminamos la base de 2 manojos de espárragos y escaldamos unos segundos en agua salada. Los troceamos en trozos pequeños. Limpiamos un puerro y lo picamos con un diente de ajo. Sofreímos con aceite de oliva y añadimos los espárragos.
Añadimos sal y un pimiento y continuamos la cocción unos cinco minutos.
Agrega unos 700 mililitros de caldo de verduras que tenemos elaborado previamente. Cuando empiece a hervir, dejamos que continúe la cocción unos diez minutos y trituramos.
Una vez frío, lo pasamos por un colador chino y deja que se enfríe.
Cortamos 2 tomates secos a dados y añádelos a la crema.
ENSALADA DE PATATA
Ingredientes y Preparación:
Colocamos las patatas (un kilo aproximadamente) en una cacerola grande. Las cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego medio-alto. Reducimos el fuego y cocina, hasta que quede tierna, unos 15 minutos, en función del tamaño. Escurrimos y dejamos enfriar.
Cuando estén lo suficientemente frías, las pelamos y cortamos en trozos pequeños y las colocamos en una ensaladera grande.
Añadimos a las patatas una taza de apio picado, 2 láminas de jamón ahumado cortado a tiras, perejil, cebollín, menta y zanahoria. Mezclamos bien.
Agregamos una cucharada de jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Removemos bien. Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
Como habréis observado son recetas sencillas y rápidas de preparar, tendremos nuestras comidas de primavera, además como habréis visto algunas se pueden preparar con antelación para poder llevarlas al trabajo o tenerlas listas para el día siguiente. Cuando llegue el verano, recuperaremos y ampliaremos el post de comidas ligeras en verano, así poco a poco tendremos nuestros menús de temporada.
Espero que las disfrutéis, dejéis vuestras opiniones y las compartáis con vuestras amistades.
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